2025-07-31
Различные типы ресторанов, из-за различий в способах приготовления, размерах, режиме работы и других факторах, выделяют разное количество масляных паров, их состав и требования к выбросам вредных веществ.Поэтому очень важно правильно выбрать дымофильтр, который не только соответствует стандартам охраны окружающей среды, но и влияет на эксплуатационные расходы и качество обслуживания клиентов.Ниже приведено руководство по выбору дымофильтр для различных ресторанов：
Способы приготовления разнообразны, включая обжаривание, фритюрницу, варку в духовке, обжаривание на водяной бане и т.д., количество образующихся масляных испарений велико, а их состав сложен, они содержат большое количество частиц масла, летучих органических соединений, а также могут сопровождаться резкими запахами например, чили и перчинки.
Обычно он рассчитывается в соответствии с объемом воздуха 4000-6000 м3/ч для каждой стандартной печи.Например, для китайского ресторана с 5 плитами рекомендуется выбрать дымофильтр с производительностью 20 000-30 000 м3/ч, чтобы обеспечить своевременное и эффективное улавливание и обработку образующихся масляных паров.
Приоритет отдается электростатическому типу дымофильтр, особенно биполярному электростатическому типу.Он использует высоковольтное электрическое поле для зарядки частиц масляного дыма, а затем адсорбирует их на панели для сбора пыли. Он оказывает хорошее очищающее действие на крупные частицы жира и мелкие частицы мелких частиц, а эффективность очистки может достигать более 90%.В то же время его можно использовать с дезодорирующими модулями, такими как слой адсорбции активированного угля или устройство фотокаталитического окисления, для устранения запаха, возникающего при приготовлении пищи.
Из-за сильной коррозионной активности масляных паров китайского ресторана фюзеляж и ключевые компоненты оборудования должны быть изготовлены из коррозионностойкой нержавеющей стали марки 304, чтобы продлить срок службы оборудования и снизить затраты на отказ и техническое обслуживание, вызванные коррозией.
Способ приготовления относительно щадящий, в основном это жарка, запекание в духовке, обжаривание в духовке и варка на гриле. Количество масляных испарений относительно невелико, но они могут вызывать некоторые неприятные запахи, такие как запах подгоревшего стейка при жарке и запекании, запах масла после разогрева и т.д., Масляный дым содержит больше летучих органических соединений.
Каждая печь оснащена системой подачи воздуха объемом 2000-3000 м3/ч в соответствии с вашими потребностями.Например, для ресторана западной кухни с 3 плитами можно выбрать дымофильтр с производительностью воздуха 6000-9000 м3/ч.
Технология очистки:
Можно выбрать комбинированный тип дымофильтр, который сочетает в себе электростатический тип и тип фильтра.Электростатическая часть используется для удаления частиц масляного дыма, а фильтрующая часть, особенно фильтр с активированным углем, может эффективно адсорбировать летучие органические соединения и достигать цели дезодорации.Кроме того, некоторые небольшие западные рестораны могут также использовать устройства для очистки масляных паров на небольшой высоте дымофильтр, которые отличаются высокой эффективностью очистки и гибкостью установки.
Западные рестораны часто обращают внимание на качество и атмосферу в помещении, поэтому при выборе дымофильтр обратите внимание на внешний дизайн оборудования и постарайтесь выбрать простой и красивый стиль.В то же время уровень шума при работе оборудования должен быть минимальным, как правило, не более 60 децибел, чтобы не повлиять на качество обслуживания клиентов.
Он в основном выделяет большое количество запаха основного материала горячего горшка и небольшое количество масляного тумана, особенно острого горячего горшка, который имеет сильный запах и сильное раздражение и легко рассеивается в воздухе.
Объем воздуха определяется в зависимости от размера ресторана hot pot и размера обеденной зоны.Вообще говоря, каждые 100 квадратных метров обеденной зоны могут быть оборудованы очистителем воздуха с производительностью 6000-8000 м3/ч.Например, для ресторана hot pot площадью 300 квадратных метров можно выбрать оборудование с производительностью воздуха от 18 000 до 24 000 м3/ч.
Обратите внимание на функцию дезодорации, и вы можете выбрать дымофильтр с эффективным модулем дезодорации, например, оборудование с двойной технологией химического разложения и адсорбции, которое может эффективно удалять летучие вещества с неприятным запахом, такие как капсаицин и перец горошком, из основного материала хот-пот.В то же время он оснащен технологией электростатической адсорбции для удаления небольшого количества масляного тумана.
Поскольку масляный дым и неприятный запах легко распространяются по обеденной зоне ресторана hot pot, вы можете установить универсальную машину для очистки масляных паров между кухней и обеденной зоной или установить небольшое устройство для очистки масляных паров над каждым обеденным столом, чтобы справиться с этим. благодаря присутствию масляного дыма и неприятного запаха поблизости, блюда клиентов становятся более комфортными.
При приготовлении пищи образуется большое количество высокотемпературного и высококонцентрированного масляного дыма. Масляный дым содержит больше частиц масла и канцерогенов, таких как полициклические ароматические углеводороды, которые сопровождаются сильным дымом и запахом барбекю.
Количество масляных испарений в камере для приготовления барбекю велико, и каждая решетка для приготовления барбекю должна быть оборудована системой подачи воздуха объемом не менее 6000 м3/ч.В крупных ресторанах, где готовят барбекю, при одновременной работе нескольких грилей рекомендуется выбирать дымофильтр с производительностью более 30 000 м3/ч, чтобы обеспечить своевременный отвод масляного дыма.
выберите электростатический тип дымофильтр, обладающий высокой термостойкостью и устойчивостью к загрязнению нефтью, и он должен обладать высокой эффективностью очистки, которая обычно составляет 95%.
