2025-08-28
Когда речь заходит об коммерческий очиститель масляного дыма, то, по общему мнению, это всего лишь средство для борьбы с “масляным туманом, который поднимается во время приготовления”, но это далеко не так.Особенно на коммерческой кухне, будь то задняя кухня крупного сетевого ресторана или плита оживленной уличной закусочной, состав получаемого дыма чрезвычайно сложен.В дополнение к частицам жира, которые мы отчетливо видим невооруженным глазом, здесь также скрыто множество загрязняющих веществ, таких как летучие органические соединения (ЛОС) и различные пылевые примеси.коммерческий очиститель масляного дыма может комплексно очищать эти три типа основных загрязнителей для создания чистой и безопасной среды на коммерческих кухнях.
Частицы масляного тумана являются основным компонентом кухонного дыма, который образуется в результате нагревания, испарения и конденсации жира в продуктах питания.В зависимости от разницы в диаметре частиц его можно разделить на 3 категории, и коммерческий очиститель масляного дыма он может эффективно обрабатывать частицы разного размера.：
такие как “масляные звездочки”, образующиеся при приготовлении омлетов и картофеля фри, имеют большой вес и легко оседают на плите и стенках. “Предварительный фильтр” коммерческий очиститель масляного дыма может быть непосредственно удален, а степень удаления составляет 99%..%.
такие как “зеленый дым”, образующийся при обжаривании перца и мяса, легко рассеиваются вместе с воздухом. “Пылеулавливающая пластина” электростатического очистителя может улавливаться путем адсорбции, а степень удаления составляет более 95%.
такие, как “туман”, образующийся при приготовлении барбекю и жарке при высокой температуре, трудно увидеть невооруженным глазом, но длительное вдыхание может повредить легкие. Электростатические очистители или очистители с ультрафиолетовым фотолизом могут удалять до 90% за счет “ионизационной адсорбции” или “фотолизное окисление”.
Во время приготовления белки, специи и масла, содержащиеся в продуктах, разлагаются под воздействием тепла с образованием летучих органических соединений (ЛОС). Хотя эти вещества бесцветны, они издают резкий запах, который также является одной из основных причин появления масляных испарений, беспокоящих людей. Коммерческий очиститель масляного дыма обрабатывается двумя способами：
С модулем активированного угля: Пористая структура активированного угля позволяет адсорбировать молекулы ЛОС. Для коммерческих кухонь с сильными запахами, таких как рестораны провинции Сычуань, хот-пот и т.д., обычно используется комбинация схемы очистки “электростатический очиститель + активированный уголь”.Электростатический очиститель сначала удаляет большую часть частиц масляного тумана, чтобы масляный туман не забивал поры активированного угля. Затем воздух, содержащий ЛОС, проходит через модуль с активированным углем, и молекулы ЛОС прочно адсорбируются в порах активированного угля, а скорость удаления запаха достигает более 80%.
Модуль УФ-фотолиза: Ядром очистителя УФ-фотолиза является трубка с высокоэнергетической ультрафиолетовой лампой, которая может излучать высокоэнергетический ультрафиолетовый свет с длинами волн в диапазоне от 185 нм до 254 нм.Когда воздух, содержащий ЛОС, проходит через модуль УФ-фотолиза, высокоэнергетический ультрафиолетовый свет непосредственно разрушает молекулярную структуру ЛОС и разлагает его на безвредные вещества, такие как вода (HOO) и углекислый газ (co₂).Например, использование УФ-фотолизных очистителей в ресторанах, где готовят барбекю, позволяет эффективно устранить запах гари, избежать распространения неприятных запахов в обеденной зоне и повысить качество обслуживания клиентов.
Дым на коммерческих кухнях также смешивается с двумя типами загрязнителей, не связанных с масляными испарениями, и коммерческий очиститель масляного дыма также может помочь в очистке：
Пыль от остатков пищи: При ежедневном приготовлении пищи легко образуется пыль от остатков пищи.Если эти остатки пищевой пыли попадут внутрь коммерческий очиститель масляного дыма, их длительное накопление приведет к закупорке пор модуля очистки, снизит эффективность очистки оборудования и может даже привести к выходу оборудования из строя.Коммерческий очиститель масляного дыма Обычно устанавливают “предварительный фильтр” на передней панели, который может непосредственно отфильтровывать остатки пищевой пыли и предотвращать ее попадание в последующие модули очистки, такие как электростатический пылеулавливатель или УФ-фотолиз, для обеспечения стабильной работы оборудования и снижения затрат на техническое обслуживание.
Примеси при сжигании газа: При неполном сгорании газа в газовых плитах образуется небольшое количество пыли и окиси углерода (CO). Следует отметить, что, хотя коммерческий очиститель масляного дыма не может непосредственно разлагать окись углерода, он имеет эффективную функцию дымоудаления, которая позволяет контролировать концентрацию окиси углерода на кухне в безопасных пределах, чтобы избежать вдыхания и отравления поварами.
Таким образом, область применения коммерческий очиститель масляного дыма гораздо шире, чем просто “масляного дыма”, это комплексное оборудование для очистки, охватывающее “частицы масляного тумана + ЛОС + пылевые примеси”.При выборе коммерческой кухни необходимо выбирать вспомогательный модуль в соответствии с типом загрязняющих веществ, которые в ней содержатся. Коммерческие кухни не могут выбирать вслепую коммерческий очиститель масляного дыма. Им необходимо выбирать вспомогательный модуль очистки в зависимости от типа приготовления и типа основного загрязняющего вещества, чтобы достичь “наилучшего результата”. исчезает видимый дым и устраняется невидимый запах”, что действительно отвечает требованиям охраны окружающей среды и здоровья.
